Bahan
500 gr otak sapi (sudah dibersihkan)
1 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
1 buah asam kandis
4 buah daun jeruk
4 buah daun mangkokan
4 buah daun ruku-ruku
3 gelas santan, dari 1 butir kelapa
Garam dan lada secukupnya
Bumbu yang dihaluskan
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 butir kemiri
8 buah cabai merah
4 cm kunyit
2 cm jahe
Cara membuat
Rebus otak sapi, lalu potong menjadi 6 bagian. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan lada secukupnya.
Masukkan ke dalam panci berisi santan lalu masak sampai mendidih, dan masukkan potongan otak sapi
Iris tipis daun mankokan, remas-remas dengan garam sampai layu, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
Masukkan irisan daun mangkokan ke dalam santan bersama daun ruku-ruku dan asam kandis, kemudian masak dengan api kecil hingga santan berminyak.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar